Muffinki ekstremalnie kokosowe *** extrem coconut muffins

Muffinki ekstremalnie kokosowe

February 07 , 2016 by: Agnieszka babeczki, Muffinki

Inspiracją na te muffinki były pyszne kokosowe babeczki zrobione prze moja koleżankę na jej urodziny. Lekkie kokosowe muffinki z białą czekoladą,wiórkami i migdałami.

Do zrobienia tych muffinek potrzebna nam będzie mleko kokosowe. Zazwyczaj mleko kokosowe używam do curry i jeszcze nie próbowałam go do wypieków, ale muszę powiedzieć, że sprawdza się idealnie 🙂 I tak dziś mam dla was muffinki ekstremalnie kokosowe.

muffinki

Co jest nam potrzebne?

1 1/2 szklanki mąki

1 szklanka wiórek kokosowych

1/2 szklanki cukru

1/3 szklanki płatków migdałowych

1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

3/4 szklanki mleka kokosowego

2 jajka

75g rozpuszczonego masła

biała czekolada, płatki kokosowe do dekoracji

muffinki

Piekarnik nagrzewamy do 180C. Formę na muffinki wykładamy papilotkami.

Wiórki kokosowe prażymy na patelni, uważamy aby ich nie spalić.

Do miski przesiewamy mąkę, proszek do pieczenia i sodę. Dodajemy cukier, wiórki i płatki migdałowe i mieszamy wszystkie suche składniki. Następnie dodajemy rozpuszczone i przestudzone masło, jajka i mleko kokosowe i miksujemy. Gotowe ciasto przekładamy do papilotek, wypełniamy je do 3/4 wysokości. Formę z muffinkami wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. 20-25 minut. Muffinki ładnie rosną.

muffinki

Upieczone muffinki odstawiamy do wystygnięcia. Białą czekoladę rozpuszczamy. Płatki kokosowe prażymy na patelni. Wystudzone muffinki dekorujemy rozpuszczoną białą czekoladą i posypujemy płatkami kokosowymi.

Smacznego!!

muffinki

Coconut muffins

Inspiration for these muffins were my friends delicious coconut muffins she made for her birthday. Light coconut muffins with white chocolate, coconut and almond flakes.

To make these muffins you are going to need coconut milk. I usually use coconut milk for curry and did try it for baking yet. But I have to say it perfect for baking 🙂 That’s why today I’m giving you these extremly coconut muffins.

muffins

Recipe:

1 ½ cup of flour

1 cup of coconut

½ cup of sugar

1/3 cup of almond flakes

1 ½ tsp of baking powder

½ tsp of baking soda

¾ cup of coconut milk

2 eggs

¼ cup of melted butter

white chocolate and coconut flakes for decoration

muffins

Preheat the oven to 350F. Line your muffin tins.

Roast the coconut on a pan, just watch out so you wont burn it. Sift the flour, baking powder and soda into a bowl. Add sugar, coconut andl almond flaks and mix. Now add melted and cooled butter, eggs and coconut milk and mix. Fill the muffin tins ¾ of the height. Bake for about 20-25 minutes.

Let the cool down and the decorate with melted white chocolate and roasted coconut flakes.

Enjoy!!

muffins

CZEŚĆ!

Jestem Agnieszka, a w sumie to Aguś. Witajcie w moich słodkich progach. Mam nadzieję, że każdy znajdzie tu coś dla siebie :)

zBLOGowani.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
blogi kulinarne
Odszukaj.com - przepisy kulinarne