Quinoa na lunch **** Quinoa for lunch

Sałatka z quinoa

March 24 , 2017 by: Agnieszka Fit, lunchbox

Jakiś czas temu zastanawiałam się co by tu zabrać do pracy na lunch. W weekend zawsze poświęcam czas na przygotowanie sobie posiłków na najbliższe dni. Tym razem miałam ochotę wkomponować w swój posiłek komosę ryżową. Bardzo ja lubię, a rzadko niestety przyrządzam. Dlatego postanowiłam zrobić z niej sałatkę. Przepis jest prosty, szybki i smaczny.

Co jest nam potrzebne?

Sałatka:
½ szklanki nie ugotowanej komosy ryżowej (quinoa)
1 szklanka cienko pokrojonej marchewki
4 szalotki
puszka ciecierzycy
1/3 szklanka rodzynek
¼ szklanki pistacji (bez soli)
Garść natki pietruszki

Dressing:
½ łyżeczki kminku
1/3 szklanka oliwy z oliwek
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżka miodu
½ łyżeczki soli
Szczypta chili

Komosę ryżowa gotujemy zgodnie z informacją na opakowaniu. Kiedy komosa się gotuje kroimy na marchewkę, szalotki, natkę pietruszki oraz pistacje. Ugotowana komosę odstawiamy do ostygnięcia.

Do słoiczka wlewamy i dorzucamy wszystkie składniki na dressing, zakręcamy i mieszamy.

W misce mieszamy wszystkie składniki na sałatkę i dodajemy dressing, mieszamy sałatkę. Możemy podać ja od raz lub zapakować do pudełeczka i zabrać następnego dnia do pracy.

Smacznego !

Quinoa salad

A while back a was thinking what to make for my lunch at work. I always dedicate few hour on the weekend to meal prep my meals for the upcoming week. This time I wanted to incorporate some quinoa into my meals. I like it very much but don’t prepare it often. That’s why this time I though I will make a salad out of it. The recipe is quick, easy and delicious.

Recipe

salad:
½ cup of  uncooked quinoa
1 cup of matchstick carrots
4 scallions
1 can of chickpeas, rinsed and drained
⅓ cup of raisins
¼ cup of chopped pistachios
1 bunch flat leaf parsley

Dressing
½ teaspoon cumin powder
1/3 cup olive oil
2 tablespoons lemon juice
1 tablespoon honey
½ teaspoon salt
Pinch chili powder

Cook the quinoa according to package directions. When the quinoa is cooking prepare rest of the ingredients for the salad. Cut the carrots, scallions, parsley and pistachios.

When the quinoa is cooked allow it to cool completely before tossing with the salad ingredients. In a bowl mix all of the ingredients for the salad together.

Combine the ingredients for the dressing in a small jar and give it a few good shakes until the dressing mixes through. Drizzle the dressing into the salad and toss the salad to combine everything.

Enjoy!

CZEŚĆ!

Jestem Agnieszka, a w sumie to Aguś. Witajcie w moich słodkich progach. Mam nadzieję, że każdy znajdzie tu coś dla siebie :)

zBLOGowani.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
blogi kulinarne
Odszukaj.com - przepisy kulinarne